튀긴 음식은 장소를 바꿀 때 바뀝니다! ?독특한 세계의 프릿 투어 방문
튀김의 요리 방법은 Murachi 시대 (1336-1573) 동안 일본에 도입되었습니다. 포르투갈에서 Nanban 지역에 소개 된 접시로 소개되었다고합니다. 실제로, 반죽 및 기타 재료로 튀긴 "Tempura 스타일"요리 (Frits)는 전 세계적으로 인기가 있습니다. 우리는 현지 요리의 유명한 연구원 인 Aoki Yuriko에게 전 세계의 독특한 튀김 친구들 과이 요리가 어떻게 퍼지는 지에 대해 물었습니다.
포르투갈어 프라이드 음식 "Pataniscus de Bacaliau"
포르투갈의 Pataniscus는 원래 Kakiage라고 말했습니다. 그 중 Bacaliau (건조 대구)를 사용하는 "Pataniscus de Bacaliau"는 유명합니다. 말린 대구와 양파는 제거 된 후 돌아와 이탈리아 파슬리, 소금 및 후추로 맛을 낸 다음 밀가루와 계란으로 만든 반죽을 볶습니다. 또 다른 인기는 모로코 딱정벌레 프릿 "Paceignosh da Orta"입니다.
스페인 튀김 음식 "Pescado Fritte"
"Pescado Frit"는 튀긴 물고기입니다. 밀가루 반죽에 튀겨져 올리브 오일에 튀긴이 요리는 당시 스페인에 살았던 유대인들에게 인기있는 안식일 식사였습니다. Escabesh는 절인 Pescado Fritte이며, Nanban 절인 Pescado로 일본에 소개되었다고합니다.
프렌치 프라이드 음식 "Benier"
"Benier"는 프랑스어로 "Fried Dough"를 의미합니다. 일반적으로, 그것은 카니발에서 먹는 도넛과 같은 달콤한 튀긴 과자를 말하지만 일본 튀김과 마찬가지로 야채는 밀가루 반죽에 튀겨집니다.
Melizanes Tiganites, Greece, Moroccan 및 기타 튀긴 음식
그리스와 지중해 연안 지역에서 일반적으로 발견되는 일본의 가지 튀김처럼 보이는 프릿. 밀가루 반죽은 소금과 후추로 맛을 낸 다음 가지에 튀긴 다음 그대로 먹거나 "Zajiki"라는 요구르트 소스를 부었습니다.
Pakora, 인도를 포함한 남아시아 튀긴 음식
"Pakora"(또는 Pakoda, Baja)는 야채, 과일, 고기, 생선 등으로 만든 튀긴 접시입니다. 성분은 소금과 후추를 뿌린 다음 밀가루, Besan 밀가루 (병아리 밀가루) 및 스페이스와 함께 섞여 야채 기름에 튀겨냅니다.
미국의 튀긴 녹색 토마토 (남미)
남부 아메리칸 접시라고하는 튀긴 녹색 토마토는 얇게 썬 녹색 토마토가 밀가루를 뿌린 다음 계란과 우유와 섞인 액체에 담근 후 옥수수 가루 또는 빵 부스러기 (또는 밀가루) 또는 기타 온라인 슬롯으로 튀긴다. 그것은 19 세기에 미국 북동부와 중서부에 출판 된 레시피 북에 처음 등장했으며 결국 인기있는 남부 요리가되었습니다.
중동에서 유럽으로 퍼지는 "온라인 슬롯"의 프로토 타입
보존 된 음식, 안식일 식사로 스며 들어
Tempura는 Murachi 기간 동안 포르투갈에서 일본으로 가져 왔다고합니다. 전통적인 일본 음식으로서 최근 외국인 관광객들 사이에서 압도적으로 인기를 얻었지만 실제로 튀김과 마찬가지로 전 세계 여러 나라에 밀가루 반죽과 기타 재료가있는 기름으로 튀긴 많은 요리가 많이 있습니다.
어떤 이론에 따르면,이 튀긴 음식의 뿌리를 가진 접시는 BC 이전에 페르시아에서 태어났습니다. "Shikubaji"로 알려진 접시는 튀긴 음식보다는 "조림"된 것으로 보이며, 식초에 구운 고기 (주로 쇠고기)를 뿌려 꿀, 견과류, 말린 과일 등으로 양념하여 만든 요리였습니다.
"Shikubaji"는 유럽으로 향하는 선원들 사이에서 보존 된 음식으로 인기를 얻었으며 점차적으로 기내에서 얻을 수있는 재료로 배열되었습니다. 그 과정에서 "Fish Sikbaj"는 13 세기 경 이집트 주변에 나타났습니다. 그것은 오늘날의 "Escabesh"의 프로토 타입이라고하며, 밀가루와 튀긴 생선을 기름에 뿌려 식초, 꿀 및 향신료로 만든 달콤하고 신맛이 나는 소스에 붓습니다.
"Fish Shikubaj"의 레시피는 지중해 항구를 통해 선원들과 함께 서쪽으로 계속 확장되어 결국 유럽의 서쪽 가장자리에 도달했습니다. 또한 회사는 전 세계적으로 확장되어 이름과 모양을 바꿀 것입니다.
Escabesh는 현재 다양한 국가에서 구입할 수 있습니다. 1500 년대 초 스페인
포르투갈은 이미 "Sikubaji"에서 파생 된 접시를 가지고 있고 튀긴 생선에 부어 넣은 식초로 먹는 요리를 가지고있는 것 같습니다
물고기를 밀가루로 튀기는 스타일은 물고기가 쉽게 모양을 잃지 않기 때문에 아름답게 눈에 띄는 이점이 있습니다. 기독교인들 사이에서 육식성 음식은 크리스마스와 부활절 전에 금기 사항으로 간주되었으며,이 시대 에도이 튀긴 물고기는 매우 유용했습니다.
이 중 하나는 포르투갈어의 "Pataniscus de Bacaliau"이며, 이는 일본 카키 게와 칸 사이의 Satsumaage의 원래 원천이라고합니다. "Bakalyau"는 말린 대구를 말하며, 발견의 시대가 매력적인 음식이되기 시작한 이래로 배에서 보존 된 음식과 기독교인들이 고기를 먹지 않는시기에 식사로 사용되었습니다.
Bacalyau, 매장에 마른 대구가 줄 지어
스페인의 "Pescado Fritte"도 마찬가지이며, 이는 작은 물고기가 튀겨졌으며 스페인에 살았던 유대인들에게 안식일 식사로 인기가있었습니다. 이 요리는 여전히 스페인의 안달루시아 지역으로 전달됩니다. 이것은 식초에 절인됩니다. 일본에서 Nanbanzuke로 소개되었습니다.
일본 튀김에는 지중해 연안의 국가에서 그리스와 모로코와 같은 유사한 유형의 요리가 있습니다. 이 지역의 일반적인 광경 인 Melizanes Tiganites (Greek)는 올리브 오일에 튀긴 튀긴 가지입니다. 이것은 Meze라는 작은 접시 전채 요리에 필수적인 요리입니다.
반면에 프랑스에서는 "Beignets"는 튀긴 도넛으로 유명합니다. 그것은 일반적으로 튀긴 밀가루 반죽 (과일이나 잼으로 포장)으로 만든 달콤한 스낵으로 알려져 있고 설탕에 쏟아졌지만, 또한 감자와 호박과 같은 야채와 함께 튀김으로 만들어 졌다고합니다.
인도에서는 "Pakora"(Pakoda 또는 Baja라고도 함)라고 불리는 튀긴 음식이 종종 먹습니다. 이것은 향신료와 동양 맛이있는 인도 요리입니다.
야채 파코라. 매운 향기가 식욕을 자극 할 것입니다
그건 그렇고, 바나나와 망고와 같은 달콤한 과일로 만든 "Pakora"는 라마단의 달에 금식하는 동안 밤 식사로 먹는 무슬림들이 가장 좋아합니다. 사용 된 성분과 조미료는 국가와 문화에 따라 크게 다릅니다.
북아메리카에서는 전통적인 프라이드 식품이 남부 지역에서 일반적입니다. 영화의 주제이기도 한 프라이드 그린 토마토는 실제로 19 세기 북동부와 중서부에 출판 된 레시피 북에 실린 메뉴였습니다. 이 요리는 원래 남쪽에서는 발견되지 않았지만 점차 퍼져 있으며 현재는 전통적인 남부 음식으로 간주됩니다. 코셔 (유대인 음식 규칙)에 따라 요리하기 쉬웠 기 때문에 유대인 이민자들 사이에서 인기가 있었으며 나중에 출판 된 유대인 레시피 북에도 실 렸습니다. 의류에 옥수수 가루를 사용하는 것은 미국 남부의 전형입니다.
튀긴 요리는 다양한 국가의 음식 문화에 따라 다양한 방식으로 인기를 얻었습니다. 우리가 난반 요리 중 하나라고 생각한 온라인 슬롯은 오랜 변화 후 진화 한 요리로 볼 수 있습니다. 해외로 여행 할 기회가 있다면 현지 음식에서 이와 같은 온라인 슬롯의 뿌리를 즐기십시오.
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우리는 당신과 이야기했습니다